Kategorie: Leckerwasessen

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Mangosalsa mit Koriander

Du schneidest eine leckere Mango in kleine Würfel, drei Frühlingszwiebeln in Würfel und Ringe und den Koriander passgerecht dazu. Wenn du magst fügst du noch zwei kleingeschnittene Tomaten und eine grüne Paprika hinzu. Abschmecken kannst du die Salsa mit Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer, Zitrone oder guten Fruchtessig und Olivenöl. Schmeckt auf Ziegenfrischkäsebrot oder Aufschnitt und passt auch wunderbar zum Rindersteak. Vegan funktioniert es natürlich auch. Guten Appetit!
© andersen storm, 2019
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Warmer Spargel-Erdbeer-Salat

Mache ich sonst etwas anders. Aber so gefällt er mir auch sehr gut.

Zutaten:
2 Stangen weißen Spargel
2 Stangen grüner Spargel
3 große Erdbeeren, Variation kleine Tomaten
1/2 rote Zwiebel
Olivenöl
Butter
Himbeeressig, Variationen: Balsamessig, Zitrone

Spargel wie gewohnt schälen, in Rauten schneiden, dicke Stücke spalten. Zwiebel in Streifen und Spalten schneiden. In Öl-Butter-Mischung anbraten bis der Spargel leicht Farbe zieht. Salzen, wenden, pfeffern. Erdbeeren in Scheiben dazugeben. Kurz mitbraten. Mit Essig ablöschen. Anrichten und servieren.

Eine Abendbrotportion für mich. Zwei Portionen als Beilage.

Guten Appetit!